경기 안양시 동안구 수산물가게 유리 청소 작업일지, 수조 습기와 비린내 오염 제거 현장

경기 안양시 동안구 현장은 시장 중앙에 위치한 활어 수산물 전문점으로, 매장 전면에 대형 활어 수조 3개가 나란히 배치돼 있었습니다. 수조 위쪽과 주변 유리에는 소금물이 튀면서 마른 뒤 형성된 하얀 소금 결정이 넓은 면적에 걸쳐 있었고, 그 위에 비린 성분이 포함된 얇은 유막이 덮여 있었습니다.

전면 유리에는 수조 펌프가 만드는 습기가 지속적으로 닿아 결로와 물때가 겹쳐 있었고, 외부에는 시장 바닥에서 올라오는 먼지와 빗물 자국이 쌓여 있었습니다. 사장님은 유리가 항상 뿌옇고 비린내가 유리에서도 나는 것 같다고 하셨습니다.

소금 결정은 약산성 세제로 분해해야 효과적이고, 비린 유막은 알칼리 탈지 세제가 필요합니다. 두 가지를 동시에 쓸 수 없기 때문에 소금 결정 제거를 먼저 하고 완전히 헹군 뒤 비린 유막 제거로 넘어가는 2단계 방식을 적용했습니다. 모든 세제는 식품 환경 적합 등급을 확인하고 선정했습니다.

활어 입고가 새벽 5시에 시작되기 때문에 4시 30분에 작업을 시작해 입고 전까지 수조 주변 작업을 끝내고, 이후 전면 유리와 출입문을 6시 50분까지 마무리하는 일정을 잡았습니다. 수조 물이 튀지 않도록 수조 펌프를 일시 정지하고 수조 상부에 비닐을 덮은 뒤 작업을 시작했습니다.

1단계로 수조 주변 유리의 소금 결정에 약산성 세제를 분사하고 3분간 반응시켰습니다. 소금 결정이 세제와 반응해 녹아내리는 것을 확인한 뒤 극세사 패드로 문질러 잔여물을 벗겨냈습니다. 결정이 두꺼운 구간은 같은 과정을 2회 반복했고, 깨끗한 물로 3회 헹궈 산성 잔여물을 완전히 제거했습니다.

2단계로 비린 유막에 알칼리 탈지 세제를 도포하고 2분간 반응시킨 뒤 스퀴지로 마감했습니다. 전면 유리도 같은 방식으로 결로 물때와 유막을 제거했고, 외부 면은 일반 유리 세제와 스퀴지로 처리했습니다. 출입문 손잡이 주변은 비린 성분이 남기 쉬우므로 알코올 클리너로 집중 마감했습니다.

소금 결정과 유막이 제거되자 수조 주변 유리가 투명해지면서 활어가 헤엄치는 모습이 밖에서도 생생하게 보였습니다. 전면 유리도 깨끗해져 매장 안쪽 해산물 진열대까지 선명하게 보였고, 사장님은 수산시장이 아니라 횟집 같은 느낌이 난다며 만족하셨습니다.

수산물가게는 수조가 가동되는 한 습기와 소금 비산이 멈추지 않는 환경입니다. 수조 주변 유리는 격주 1회, 전면 유리는 월 1회 전문 세척을 제안드렸고, 일상적으로는 영업 종료 후 마른 천으로 소금기만 닦아주면 결정 고착을 늦출 수 있다고 안내했습니다.